PREPARACIÓN:
Salpimentar el solomillo.
Marcarlo en la sartén por todos sus lados.
Cortar y saltear las setas a fuego fuerte.
Pelar, cortar, lavar y cocer las patatas.
Licuar las patatas para hacer el puré.
Añadir al puré de patata el aceite y la trufa, dejarlo cremoso y a punto de sal.
Abrir el solomillo y rellenarlo de las setas salteadas.
Enroscarlo fuerte con papel film y dejarlo enfriar.
Cortarlo en trozos gruesos y envolverlos con una loncha de bacon, pinchándolos con un palillo para que no se abra.
Hornearlo durante 2 minutos a 180º.
Para presentarlo, colocar el puré de patata trufado en la base y dos trozos de solomillo relleno.
INGREDIENTES (para 4 personas):
• 2 solomillos de cerdo limpio
• 100 g boletus
• 50 g setas shitake
• 50 g trompeta amarilla
• 12 lonchas de bacon
• 3 patatas
• 1 trufa o pasta de trufa
• sal
• pimienta
• aceite
